ふくじいは思った。
ふくじい：小麦粉を洗った残りのでんぷんはどうするのかの？
だいじょうぶ！ちゃんと利用されていますよ。
■でんぷんもこうして利用されている
麩の原料となる小麦粉（強力粉）を洗う際にできるでんぷんは、ある意味で「副産物」。粉末にして、沖縄の行事には欠かせない、黒線香の原料や、家畜のえさとして出荷されます。
ふくじい：こっちの部屋にある、おっきな機械はなんじゃな？
ながみね：これは、最初に小麦粉を洗ったときにできる、でんぷんを加工する機械なんですよ。
ふくじい：小麦粉を洗うと、グルテンとでんぷんができるんじゃったのう。
ながみね：小麦粉を洗ってできた液状のでんぷんは、管を通って、この部屋のタンクに運ばれてくるんですよ。これを脱水機にかけて、このような半乾きのような状態にします。
ふくじい：ずいぶんと長い管を通ってくるんじゃな。
ながみね：さらにこれを乾燥機にかけて、さらさらの粉末のでんぷんができあがるんですよ。
ふくじい：おう、ほんとにさらさらじゃ。
ながみね：この粉末のでんぷんは、沖縄の行事で欠かせない「黒線香」の原料として、線香の会社に出荷されたり、また家畜の飼料として、各農家へと出荷されます。
ふくじい：でんぷんが線香の原料になるとは、驚きじゃな。
ながみね：あと、のりの原料としても使われます。ほら、となりに見える段ボール工場が見えるでしょう？段ボールの接着に、このでんぷんが使われているんですよ。
ふくじい：のりにも使われているとは驚きじゃな。小麦粉からグルテンとでんぷんが作られ、そのでんぷんもまたいろいろと活用されておるのじゃな。
ながみね：ところで、小麦粉を洗う際に使った、大量の水のことを覚えていますか？
ふくじい：もちろんじゃ。１トンの小麦粉を洗うのに、８トンもの水が必要になるんじゃったな。
ながみね：そうです。次は、この洗った後の水の処理についてご案内しましょう。
液状のでんぷんを脱水する機械
まだ半がわきの状態のでんぷん。粒も大きい
乾燥機にかけて、さらにさらさらの粉末に
沖縄の行事には欠かせない黒線香は煙が少ないのが特徴。
